Υλικά
Για τις φακές
-
- 1½ φλιτζάνι φακές
- 1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
- 6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ¼ κουτ. γλυκού κόλιανδρο κοπανισμένο
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο (τριμμένο)
- αλάτι, πιπέρι
Για το αρωματικό dressing ταχινιού
- ¼ φλιτζανιού ταχίνι
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό Καλαμάτας
- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζανιού νερό (περίπου)
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
- λίγο πιπέρι
Διαδικασία
Βράζετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στην άκρη.
Ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε μέτριο μπολ και προσθέτετε στο τέλος τις φακές.
Ετοιμάζετε το dressing: Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τα χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε λίγο λίγο όσο από το νερό χρειάζεται για να γίνει μια λεία, μέτρια προς πηχτή σάλτσα. Σερβίρετε τη φακοσαλάτα σε βαθύ πιάτο και την περιχύνετε με το dressing του ταχινιού.
Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης – Food Styling: Αντωνία Κατή
Tips
Παραλλαγή: Μπορείτε να βάλετε το αρωματικό dressing ταχινιού και σε άλλες σαλάτες όπως λαχανοσαλάτα με τριμμένο καρότο, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και καρύδια. Ή με άλλες πράσινες σαλάτες με ρόκα, μαρούλι, κρεμμυδάκι και ραπανάκια.
